Recetas

                                                   Pulpo sellado

                                                     (4 personas)

Salsa:

3 yemas de huevo

Gotas de jugo de limón

1/2 cucharada de aceite de oliva

10 aceitunas picadas finas

1 cucharada de crema

Sal y pimienta

Para el pulpo:

1 cucharada de aceite de oliva

1 pulpo, cocido y laminado

Ensalada de espinacas y palta con vinagreta para acompañar

Aceitunas de Azapa, sin carozos y en láminas para decorar

Preparar la salsa. En un bol colocar las yemas, gotas de jugo de limón y aceite; con un batidor de alambre batir enérgicamente hasta espesar. Agregar, las aceitunas picadas hasta integrar bien. Añadir la crema y revolver; corregir la sazón y reservar.

Preparar el pulpo. En un sartén calentar el aceite a fuego medio hasta que esté humeante, agregar las láminas de pulpo y sellar hasta dorar por los dos lados. Retirar del fuego.

Servir el pulpo sellado con un poco de la salsa de aceitunas, acompañado de una ensalada                                                                                                                          de espinacas y palta y decorado con láminas de aceitunas de Azapa.