Recetas

                                                                     Ajiaco nortino

Ingredientes:

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 cucharaditas de orégano

1 cucharadita de ají de color

2 cucharadita de ají picante

1 kilo de papas,

1 taza de leche,

1/4 de charqui, o carne asada

2 huevos,

2 cucharadas de aceite,

sal y pimienta.

Preparación:

En una olla con aceite sofreír la cebolla, los ajos, agregar las papas cortadas en rodajas, el charqui desmenuzado, salpimentar, más el orégano y el ají de color y ají picante.

Agregamos el agua hervida hasta cubrir los ingredientes. Dejamos hervir por treinta minutos por ultimo agregamos las claras de huevo, revolvemos y dejamos hervir por un par de minutos, luego retiramos del fuego y agregamos las yemas de huevos batidas con la leche.

Recetas

                                                Ensalada de quínoa y verduras

                                                    

Ingredientes

 2 Cucharada de aceite de maíz

 2 zanahorias y picadas

 1 pimiento morrón picado

 1 pimentón verde picado

 2 tallos de apio picados

 1 Taza de choclo (o mote de maíz)

 4 Taza quínoa cocida

 1/’2 Taza de cilantro en hojas

 1 cebollín picado muy fino

 Sal a gusto

 2 Cd. vinagre de manzana

 2 Cd. semillas de mostaza

 1 Cd. aceite de maravillas

 2 paltas en tajadas

Preparación:

Cocer la quínoa, enfriar en un sartén saltear la zanahoria, pimiento morrón rojo y verde, apio y choclo, deben quedar tierno, brillante y al dente, dejar enfriar.

Tueste las semillas de mostaza en una sartén seca hasta que estén fragantes y luego déjelas macerando en vinagre de manzana por 10 minutos.

En un bol poner la quínoa a las verduras ya frías, sazone con sal a gusto, añada cilantro, cebollín, semillas de mostaza y aceite de maravillas. Mezcle bien y sirva con tajadas de palta, más rebanadas de rabanitos.

Receta

                                                     Queque de quinoa

Ingredientes:

-2 tazas de harina blanca de trigo

-2 tazas de harina de quínoa o 1 taza de quínoa (cocida)

-2 tazas de leche

-1 y 1\2 tazas de azúcar

-6 huevos

-3 cucharaditas de royal

-100 gramos de mantequilla

 vainilla o canela a gusto.

Preparación:

Batir las yemas con azúcar. Agregar la mantequilla, derretida y fría mas los huevos y mezclar todo.

Añadir la quínoa cocida si no tiene harina de quinoa, Cernir la de trigo y mezclar las 2 harinas. Agregar el batido anterior poco a poco, más la leche, batir bien la mezcla. Añadir royal, canela y vainilla y mezclar, incorporar sin batir. Untar un molde con aceite y harina y echar la masa. Llevar al horno medio aproximadamente 45 minutos.