WATIA
Ingredientes:
Carnes vacuno, cerdo, alpaca, pollo, cordero.
Aliños pimienta, comino, locoto ají, sal
Zapallo Camote
Choclo
Papas
Preparación:
Se hace un hoyo en el suelo con piedras previamente calentadas con
fuego.
Aparte, se cocina en una olla todas las carnes pollo, cordero, alpaca,
vacuno, cerdo. Se condimentan con, pimienta, comino, locoto (rocoto) ají, sal.
Cuando está cocinado se pone la olla entre las piedras y se rodea con zapallo
camote, envueltos en papel aluminio, choclo y papas.
Finalmente se tapa todo con hojas de choclo o alfalfa. Sobre esto se
colocan sacos mojados y se cubren con tierra.
En una hora está listo. Se sirve con el jugo de la cocción en la olla,
además de papa chuño.
