Recetas

WATIA

Ingredientes:

Carnes vacuno, cerdo, alpaca, pollo, cordero.

Aliños pimienta, comino, locoto ají, sal

Zapallo Camote

Choclo

Papas

Preparación:

Se hace un hoyo en el suelo con piedras previamente calentadas con fuego.

Aparte, se cocina en una olla todas las carnes pollo, cordero, alpaca, vacuno, cerdo. Se condimentan con, pimienta, comino, locoto (rocoto) ají, sal.

Cuando está cocinado se pone la olla entre las piedras y se rodea con zapallo camote, envueltos en papel aluminio, choclo y papas.

Finalmente se tapa todo con hojas de choclo o alfalfa. Sobre esto se colocan sacos mojados y se cubren con tierra.

En una hora está listo. Se sirve con el jugo de la cocción en la olla, además de papa chuño.