Recetas

                                                   Picante de ave

Ingredientes

1 pollo

2 marraquetas

1 cebolla en brunoise

½ taza de aceite

1 cucharada ají color

Orégano seco, sal pimienta

2 o 3 cucharaditas de ají en pasta

2 tomates chicos pelados y picados

1 tarro de crema

3 a 4 cucharadas de queso rallado.

Preparación

Cocer el pollo, reservar el caldo, el pollo se pica desmenuza y se conserva.

Se remoja el pan en 2 tazas de caldo y luego se pasa por cedazo.

Sofreír la cebolla, tomates picados, se agrega ají color, orégano, sal, pimienta, ají y el pan.

Después agregar el pollo desmenuzado, y se deja un rato a fuego suave. Finalmente se agrega la crema, el queso rallado. Servir acompañado de papas cocidas.

Recetas

                                                    Sopaipillas Nortinas

Ingredientes:

4 tazas de harina,

2 cucharadas de levadura seca,

2 tazas de agua tibia

2 cucharadas de manteca

sal

aceite para freír.

Preparación:

Se prepara la masa con la harina, levadura, sal, agua tibia y manteca. Se amasa bien, hasta que este suave y esponjosa, se deja reposar un rato, luego estiro la masa y corto las sopaipillas chicas, se pinchan con un tenedor y se fríen en aceite muy caliente.

Se acompañan con un pebre bien picante.

Ensaladas

                                        Ensalada Chilena Nortina

Ingredientes

 2 cebollas grandes

 250 grs. de queso de cabra

 250 grs. de aceitunas amargas

Preparación:

Se pica la cebolla pluma, se amortigua con sal y azúcar, luego se mezcla con el queso picado en cubitos y las aceitunas deshuesadas y cortadas en gajos delgados. Condimentar con aceite, sal y jugo de limón.

Reposteria

                                                 Alfajores Nortinos

                                                     ( 12 personas )

Ingredientes

4 taza harina

4 cuchara sopera azúcar

6 cucharadita levadura en polvo

2  huevo

250 gr. manteca

1 taza agua tibia

Relleno

1 paquete  chancaca

12 cuchara sopera harina

Canela y  vainilla

1 taza azúcar

En un bol poner la harina, levadura, azúcar, manteca y agua tibia formar una masa suave, refrigerar por 1/2 hora, luego uslerear delgada y cortar en círculos de 8 cms. de diámetro, unir de tres en tres con el relleno.

Relleno: hervir una taza de agua con una taza de azúcar, la chancaca, la canela y la vainilla, revolver y sacar del fuego una vez que hierva, en una taza y media de agua fría, disolver media taza de harina, verterla sobre la mezcla muy lentamente, poner a fuego, hasta que vuelva a hervir y tome consistencia, con esta crema unir las tres capas del alfajor. Moler algunas hojas para espolvorearlas por los bordes.

Recetas

                                                   Pulpo sellado

                                                     (4 personas)

Salsa:

3 yemas de huevo

Gotas de jugo de limón

1/2 cucharada de aceite de oliva

10 aceitunas picadas finas

1 cucharada de crema

Sal y pimienta

Para el pulpo:

1 cucharada de aceite de oliva

1 pulpo, cocido y laminado

Ensalada de espinacas y palta con vinagreta para acompañar

Aceitunas de Azapa, sin carozos y en láminas para decorar

Preparar la salsa. En un bol colocar las yemas, gotas de jugo de limón y aceite; con un batidor de alambre batir enérgicamente hasta espesar. Agregar, las aceitunas picadas hasta integrar bien. Añadir la crema y revolver; corregir la sazón y reservar.

Preparar el pulpo. En un sartén calentar el aceite a fuego medio hasta que esté humeante, agregar las láminas de pulpo y sellar hasta dorar por los dos lados. Retirar del fuego.

Servir el pulpo sellado con un poco de la salsa de aceitunas, acompañado de una ensalada                                                                                                                          de espinacas y palta y decorado con láminas de aceitunas de Azapa.